Le impastatrici planetarie sono uno di quei piccoli elettrodomestici da cucina più amati della casalinghe dopo i robot da cucina. Perchè? Permettono la preparazione di moltissimi tipi di piatti e specialmente paste per dolci e salati fino alla classica pasta fatta in casa.
Oggi vi proponiamo alcune ricette interessanti che si possono preparare con la planetaria.
Ecco di cosa parleremo:
Meringhe, Impasto per pane, Torta soffice allo yogurt, Girandole alle pesche, Gelato alla fragola.
Fare le meringhe con la planetaria
Ingredienti per circa 45 meringhe
250 g di zucchero a velo
3 albumi a temperatura ambiente
Succo di limone
Versate i tuorli all’interno della ciotola e montate con la frusta, aggiungendo lo zucchero e il succo di limone. Mescolate delicatamente dal basso verso l’alto e svuotate il composto ottenuto in una siringa con bocchetta di 2,5cm a stella, fino a formare dei ciuffi morbidi di circa 3 cm di diametro. Cuocete in forno a 80 °C per 4 ore, in modo che le meringhe diventino croccanti e a cottura terminata, estraele dal forno. Ora potete servire le vostre meringhe a tavola.
Impasto per pane con l’impastatrice
Ingredienti:
- 300 g di zucchero
- 450 di burro
- 100 g di lievito di birro
- 2 kg di farina OO
- 1 litro di latte
- 6 uova
Inserite all’interno della ciotola del robot, 2kg di farina 00 e un misurino di olio e aggiungete un pizzico di sale, per insaporire l’impasto. Ora iniziate ad amalgamare gli ingredienti, aggiungendo il latte al burro, sciolto a una temperatura di 43°C e il lievito di birra. Versate le uova sbattute e mescolate gli ingredienti, fino a ottenere un composto omogeneo, aggiungete se necessario mezzo litro di acqua tiepida, mentre il gancio della vostra macchina gira, per lavorare meglio l’impasto. Quando il vostro composto risulterà liscio, fatelo riposare al caldo almeno per un’ora fino a che non sarà raddoppiato di volume, e copritelo con un canovaccio inumidito. Lavorate ancora un pò l’ impasto lievitato, per conferire con le mani la forma desiderata e riponetelo in una teglia ricoperta con carta da forno. Fate riposare il panetto per circa 15 minuti e infornate a 200° per 25 minuti, in questo modo avrete sulla tavola un pane croccante e dorato.
Torta soffice allo yogurt con l’impastatore
Ingredienti per circa 8 persone
- 1 bustina di lievito per dolci in polvere da 16 g
- 4 uova
- 200 g di zucchero
- 250 d di farina OO
- 80 g di amido di mais da
- 320 g di yogurt greco
- 150 g di burro
Tagliate il burro a tocchetti e versatelo nella ciotola della planetaria, aggiungete lo zucchero e dopo aver lavorato l’impasto per 10 minuti, incorporate le uova una alla volta e mischiate il tutto, per ottenere un composto omogeneo. Ora aggiungete lo yogurt e un pizzico di sale, grattuggiate la scorza di limone direttamente nell’impasto e mescolate con una spatola. Mischiate la farina con il lievito e l’amido di mais e versate il composto ottenuto in una tortiera di 24 cm di diametro, da cuocere in forno preriscaldato a 175° per circa 50 minuti. A cottura avvenuta, estraete la teglia dal forno e lasciatela raffreddare per qualche minuto. Servite ora il vostro dolce e se volete aromatizzare la vostra torta, potete aggiungere una scorza di arancia al posto del limone e aggiungere addirittura gocce di cioccolato e pezzi di frutta, per insaporire la vostra torta.
Per preparare la torta soffice allo yogurt, vi consigliamo lo yogurt greco in alternativa allo yogurt tradizionale, per conferire al vostro dolce una consistenza migliore e un sapore gustoso, mentre la scorza di limone renderà la vostra torta invitante e fresca.
Girandole alle pesche con l’impastatrice planetaria
Ingredienti per 25 girandole
- 100 g di confettura di pesche
- 230 g di burro
- 350 g di farina OO
- 120 g di zucchero
- 2 tuorli di uova
Per realizzare i vostri biscotti, inserite all’interno della planetaria il burro e un pizzico di sale unito alla scorza di limone, per aromatizzare l’impasto. Montate il tutto, aggiungendo lo zucchero e i 2 tuorli, per ottenere un composto senza grumi e versate la farina setacciata, mescolando gli ingredienti fino ad ottenere un impasto morbido. Ora stendete l’impasto con il matterello e una volta ottenuto il giusto spessore, lasciate riposare per circa 10 minuti. Spalmate la confettura di pesche e aiutandovi con la carta forno, arrotolate la base e mettete in frigorifero per altri 10 minuti, per raggiungere la forma desiderate potete lavorare l’impasto con le mani e lasciarlo mezz’ ora in frigorifero. Tagliate il vostro rotolo in modo da ottenere 25 girandole e infornate a 180° per 18 minuti, quando i vostri biscotti sono pronti servite a tavola, ottimi da gustare a colazione o come spuntino di metà mattinata. Se volete personalizzare il vostro dolce potete usare una confettura di albicocche, arance e frutti di bosco, a vostro piacere.
Gelato alla fragola con la planetaria
Ingredienti per 1 kg di gelato
- 500 g di fragole
- 150 g di zucchero
- 100 g di panna liquida
- 500 ml di latte intero
Lavate le fragole e fatele sgocciolare, frullatele fino ad ottenere una polpa omogenea. Versate in una padella, il latte e lo zucchero e fate riscaldare a fuoco lento per circa 2 minuti. Ora aggiungete la panna liquida e mescolate con una frusta, portate il tutto alla temperatura di 83° per pastorizzare il latte e trasferite il composto in una ciotolina per farlo raffreddare rapidamente. Mescolate il tutto con un cucchiaio e azionate la gelatiera per circa 35 minuti fino a che il composto non avrà raggiunto una consistenza cremosa. Quando l’impasto è pronto, sistematelo in una ciotola, aggiungete la polpa di fragole che avevate realizzato e fatelo rassodare in freezer per almeno 4 ore. Al momento di servire, potete presentare il gelato alla fragola, in pratiche coppette e guarnirlo con delle cialde.
