Il bulgur, alimento originario del Medio Oriente, è costituito da una mix di grani duri integrali che una volta germogliati vengono cotti a vapore ed essiccati. Questo alimento tipicamente orientale, simile al cous cous, in base alle dimensioni della macinazione si suddivide in bulgur a grana grossa che si presta bene per realizzare delle minestre e quello a grana fine usato principalmente per fare sformati ed insalate fredde come il tabbouleh.
Il bulgur o “orzo bollito”, risulta essere ricco di amido, proteine, lipidi, fibre, sali minerali come il fosforo, il ferro, lo zinco, il potassio, il magnesio, i folati e la vitamina B1,B2, E e la PP. Tra le proprietà del bulgur vi sono:
- Favorisce il funzionamento intestinale
- cura l’anemia e la carenza di ferro
- potere saziante
- controlla la pressione sanguigna
- cibo energetico
- valido antinfiammatorio
- contrasta il diabete di tipo 2
- previene l’Alzheimer
- utile per lo svezzamento
- favorisce la digestione
Dato che il bulgur apporta solo 340kcal per ogni 100g di prodotto, è l’alimento ideale se si vuole seguire una dieta ipocalorica e perdere peso in modo naturale. Come tutti i cereali in chicchi integrale, anche il bulgur dona senso di sazietà con un elevato potere nutrizionale.
